一斤大米能做出幾斤酒?

一斤大米可以釀造二至三兩白酒。 因為做法和度數(shù)要求不同，所以用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌?，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。 例如，一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤，如果釀小曲米酒30度能釀100斤左右。但做米酒的很少了，一般釀玉米50度的能釀60斤，高粱50度的50多斤，稻谷也能釀50斤右左(百斤糧)。 關于釀造工藝:甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學術名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學術名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時間長，制作工藝復雜。 釀酒看似很簡單，但卻也是需要技術和經(jīng)驗的，同時還需要耐心。當下市場的糧食酒占有量很少，主要是因為產(chǎn)量少，時間長，技術復雜，耗糧食多。

3斤糧食一斤酒，也就是一斤糧食能釀3兩多一些。當然，這個數(shù)字也有網(wǎng)友持不同的意見，比如： “一斤大米釀47度左右的白酒7兩左右，如果是60度的白酒，大概需要3斤左右的糧食?！?“我們當?shù)赜屑庸さ竟染频淖鞣唬?350斤稻谷釀了大約150斤酒， 51度左右，加工費400元?！?用新酒曲一斤米可以釀40度以上的酒6兩左右?！?/p>

1斤大米能做7兩酒，夏季要出酒少一些，氣溫高入池發(fā)酵溫度控制不住。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 如一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤,不同的東西釀的斤數(shù)不一樣。

一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。 首先，不同的酒耗費糧食不一樣。傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領了95%以上的市場。 單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌伲家玫綆追N糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。

八兩到兩斤左右。一斤大米能釀出酒的數(shù)量由釀酒的度數(shù)決定，如果是二十到三十度左右的，就一斤大米可以釀一斤半以上，不會超過兩斤。如果是四十度以上的，就產(chǎn)量在八兩到一斤左右。大米在釀酒之前要先用清水浸泡，一直到可以用手搓碎為止。

一斤大米能做出0.8斤酒 一斤大米做出幾斤酒，要看酒的度數(shù)。 一斤大米產(chǎn)40度以上的酒，產(chǎn)量在8兩到1斤之間。 一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒，產(chǎn)量在一斤半以上，不會超過兩斤。

一斤大米能做幾斤酒？ 酒這個東西是分為黃酒和白酒的，所以說不同的酒他有不同的釀造方式一般來說，我們家鄉(xiāng)的黃酒的話，一斤大米，他基本上能夠釀造出一斤半的黃酒，一般來說，把黃酒釀造成一斤半的話，他一般都是比較濃一點的，有些人口味不同，可以釀造的大一點，如果要釀淡一點的酒的話，大概能釀兩斤左右要看不各種不同的口味

釀酒的原料主要是淀粉類物質(zhì)，可以是大米、小麥、玉米、高粱、甘薯等。 釀酒都需要加入酒曲，酒曲的分類有很多種方式，按照制曲原料可以分為：麥曲和米曲，按照原料是否熟化處理可以分為生麥曲和熟麥曲，按照形體可以分為大曲、小曲、散曲，等等。 一斤米能釀3兩左右的白酒。民間有“三斤糧食一斤酒”的說法，1斤米釀制出來3兩左右的白酒口感是最佳的，如果釀制過多，酒的質(zhì)量會打折扣，口感會比較淡。

大米怎么發(fā)酵，發(fā)酵做酒過程?

大米快速發(fā)酵的方法： 1、大米泡一夜，用豆?jié){機打碎成米漿。 2、漿分三份，盆里的加酵母粉發(fā)酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。 3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開，入米漿一起攪拌。 4、米漿快發(fā)酵后把磨好的豆?jié){濾去部分水后加入干酵母菌。 5、加入適當?shù)柠}和白糖后在攝氏25度左右約4個小時就會發(fā)酵，米漿就發(fā)酵好了。

自家用大米釀白酒頭酒能喝嗎?

可以的。米燒酒同時具有通筋活絡、活血、促進血液循環(huán)，延年益壽之功能。是喜、慶、年節(jié)請客送禮之佳品。米燒酒,是以大米、高粱、小米、小麥及碎玉米為原料，采用全中草藥酒曲為發(fā)酵劑精心釀造而成。自家釀白酒的優(yōu)點就是純糧食釀造，沒有任何添加劑，口感特別香醇，而且無害、健康。每年都會燒制近500斤燒酒，除自家吃以外，也送給親戚朋友。有些親朋好友來做客，覺得酒的味道好，原汁原味的，吃著踏實，臨走時總要帶走幾斤。

如何用純大米釀造白酒?

感謝題主邀請！ 關于這個問題，之前也有很多網(wǎng)友提過了，我也多次回答了這個類似的問題。為了節(jié)約大家的時間資源，我在這里就不重復回答了。歡迎大家關注我的頭條號里面文章，回答，視頻，你就可以了解很多的釀酒技術。

大米米酒的家庭制作方法?

材料：500g糯米、3g酒曲。 1、糯米和酒曲的處理過程。 首先是對原材料的處理，準備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。 將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準備一個干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。 再來準備一下酒曲水。準備一個干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準備3g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用。 2、【米酒】的制作過程。 糯米晾涼之后，將準備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開?；旌暇鶆蛑?，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。 能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經(jīng)做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時間就可以了。

怎么用大米做白酒?

白酒主要是使用高粱、小麥、玉米等谷物或者蔬菜水果等來確保發(fā)酵。雖然大米可以用來釀酒，但通常不用來釀制白酒。 釀制白酒需要糯米或黃米等質(zhì)量較好的谷物，使用大米釀酒需要注意以下幾個步驟： 1. 處理米飯：將大米淘洗干凈，加水泡一段時間，撒入酵母粉并均勻攪拌。 2. 發(fā)酵：將調(diào)好的混合物放在室溫下發(fā)酵，通常需要約三至七天。需要注意的是，在發(fā)酵過程中，要密封存放以免細菌受到空氣的影響而生長。 3. 蒸餾：待混合物發(fā)酵完成后，將其倒入蒸餾器中進行蒸餾。蒸餾過程需要進行多次，通常有頭、身、尾等不同部分的收集，而身部分是白酒的主要來源。需要控制好溫度和蒸餾時間，以保證酒精的純度。 4. 存放發(fā)酵：將蒸餾好的白酒存放起來，最好放在密封的容器中，等待一段時間以讓酒的味道更加醇厚。 需要注意的是，以上只是大致步驟，具體操作需要考慮到釀酒的氣候和環(huán)境、發(fā)酵時間、發(fā)酵的溫度等多個因素。如果沒有相關的經(jīng)驗或者知識，建議不要隨意嘗試，以免造成食品安全問題。

1.大米用電飯煲煮好撈出拿個大盆裝上散開,涼到有25到35度之間待用。 2.拿一小碗裝上一半溫水,水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱

大米釀酒的方法： 1、生料發(fā)酵：大米/糯米/碎米不用粉碎，直接按1：2.8的比例加水，即100斤大米加280斤水，再加入高產(chǎn)酒曲發(fā)酵。前5天半密封，每天攪拌1次，5天后全密封，第8天、第11天各攪拌一次，發(fā)酵完成后用白酒釀酒設備蒸餾。 2、熟料液態(tài)工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→加入150斤水→攤晾→按0.5%比例加入高產(chǎn)酒曲→發(fā)酵→蒸餾。 3、熟料半固態(tài)工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→攤晾→按0.5%比例加入高產(chǎn)酒曲→糖化→加入150斤水→發(fā)酵→蒸餾。